露西媽咪湘一個

某天我跟朋友在視訊聊天，看著螢幕的他邊吃邊講話⋯⋯很好奇他盤中的肉是？
我：「你在吃什麼啊？」
友：「我自己做的醉鴨胸啊！好市多買的鴨胸，超划算！夏天涼涼吃很開胃又消暑。」
我：「我只有聽過醉雞，還沒聽過醉鴨呢！」

完全顛覆我對鴨胸的印象，平時以為鴨胸只有用煎的或煮湯，不知道做成冷盤馬A賽。

秉持著煮婦想挑戰新食譜的心態，決定去好市多搬一組鴨胸肉回來試試看。

【食材準備】
1、鴨胸：3片     ＜好市多購買＞
2、清酒：適量    ＜全聯購買＞
3、當歸：2片      ＜中藥行購買＞
4、枸杞：約20顆 ＜中藥行購買＞
4、老薑：約10片
5、鹽：10克

6、白開水：150 cc
7、龍眼乾  ＜可加、可不加＞

購買於好市多的鴨胸，一組六塊，我一次是料理三塊鴨胸，放在冰箱想吃就拿出來切幾片。
當歸和枸杞可以直接跟中藥行買，可以直接跟中藥行老闆說要料理用的，肉的份量大概多少。
材料備好後就可以開始前置作業啦！

【簡單料理步驟 不煩惱】
一開始聽到朋友說要兩天就覺得好麻煩啊！但是真正做了之後才發現，需要手動料理根本才十五分鐘而已，其他時間不是泡冰箱就是蒸電鍋，很輕鬆！

【第一天｜鴨胸泡鹽水軟化】
👉白開水：鹽比例= 100cc ：7克鹽 
蓋過鴨胸水量，依7%比例放入鹽巴
鹽水可以破壞鴨胸的肌肉組織，讓肉質變得柔軟多汁不會柴。
👉鴨胸的皮朝下擺放
找個合適的容器把鴨胸放平，注入白開水並加入鹽巴浸泡，靜置冰箱一晚，隔天早上再料理。

【第二天｜簡單料理醉鴨胸】
浸泡鹽水一晚的鴨胸拿出來後像是吸飽水份一樣，這時候就可以開始準備料理了。

👉熱一鍋滾水
川燙三片鴨胸做去腥的動作，大概煮3分鐘撈起放旁邊備用。
👉準備調味食材
1、切薑片約10片
2、當歸2片
3、清酒約3匙（一片鴨胸一匙）
👉川燙好的三塊鴨胸擺整齊，肉與肉中間塞薑片與當歸，清酒加三大匙，加料完成後就可以放入大同電鍋蒸囉！
👉大同電鍋外鍋放一杯水，按鍵跳起來後再悶著二十分鐘後起鍋。

【放涼了再放冰箱冰四小時更入味】
👉用電鍋蒸過後會出水出油，那些湯湯水水不可以丟掉喔！那些湯汁是精華，先把鴨胸取出放涼。
👉看個人口味調整湯汁鹹度，我家偏重口味，所以我會再加入一些海鹽調味。
👉再來就是清酒加三湯匙入湯汁裡。(喜歡酒味濃的人可以再加多一點)
👉另外放入枸杞，枸杞記得要先用熱水清洗過。
👉我有放龍眼乾提味（可放、可不放）
👉把鴨胸擺回去玻璃盒內浸泡湯汁，先室溫放涼。
👉最後再整盒放入冰箱冰鎮四小時再食用會更入味。

【鴨油可以拌麵】
冰鎮後的鴨胸上面浮了厚厚一層鴨油，不要扔掉喔！我將鴨油刮起來用小碗裝，等等要拿來拌麵吃。

【孩子版醉鴨胸】
因為怕酒味太濃孩子不敢吃，所以大同電鍋起鍋後的湯汁調整我只加入一匙清酒。
（大人版我是放三匙或更多）
孩子版醉鴨胸冰鎮後真的是被Lucy秒殺，媽媽切一塊拍完照後擺在桌上，轉身回廚房收拾整理，不一會功夫Lucy已經吃了剩下一片！！
媽：「寶寶，妳有那麼餓嗎？」
Lucy:「媽媽，這個肉肉太好吃了」
媽：「妳都沒留給爸拔？！」
Lucy：「有啊！我有留一片給爸拔吃，在這裡👈」
我女兒真是孝順啊！還不忘留給辛苦上班的爸拔嚐鮮，不過，這一片會不會太少了？！塞牙縫都不夠了！

【夏日醉鴨胸】
這道菜雖然費時、但不費工，因為大部分時間都是交給這兩機👇
冰箱（鹽水）-> 電鍋（蒸熟）-> 冰箱（冰鎮）
真正讓煮婦動手的時間大概十五分鐘而已，當成品端上桌感覺像是一道功夫菜一樣得到眾人讚賞！真是大滿足煮婦的虛榮心🥴
冰鎮過的鴨胸肉質吃起來柔軟，皮帶點Q彈，素雅的清酒香繚繞在口中，薄薄一片一口品嚐讓夏日的煩躁感瞬間消除不少。

醉鴨胸多做幾塊可以放冰箱庫存，減肥的時候當主食配上多樣蔬菜也是一個不錯的選擇喔！