露西媽咪湘一個

我滿喜歡嘗試作甜點的，雖然我不是本科系也沒有考過烘焙證照，單純覺得自己完成一道甜點很有成就感，尤其是旁人給你的賀呷回應。(不知道是不是朋友都太好養，還是他們不忍讓我桑心)

今天想來作一道英式傳統點心『司康 Scone』，以前我二十幾歲的時候曾在台北的咖啡店打工，老闆娘教會我做這一道點心，第一次吃司康的記憶是口感鬆軟帶著奶香，抹上滑順的德文郡英式奶油醬和果醬時，那豐富組合讓味蕾幸福感滿滿。

司康的做法和材料準備簡單，製作過程只要用手就能完成，不需要機器的輔助，很適合親子一起手作。

但是要保持司康的口感鬆軟濕潤，要注意製作的 時間要快，力道要輕，溫度要低

之前帶著女兒們一起做這道甜點，沒想到兩個寶貝很認真的學麵包師傅一直揉一直揉，結果出爐的司康口感非常扎實。

這次我參考了〔食不相瞞〕經典英式司康的作法搭配自製的桑椹果醬，沒想到意外的合拍，這是我目前在家做過最成功的一次司康，要好好紀錄一下。

【材料準備】

1. 無鹽奶油 55g     (樂寶娜)

2. 中筋麵粉 210g   (水手牌)

3. 無鋁泡打粉 8g    (巧拌師美國原裝進口)

4. 冰牛奶 85ml       (好市多義美全脂牛奶)

5. 糖 50g                (三溫糖)

6. 鹽 1小撮             (好市多玫瑰海鹽)

7. 全蛋 半顆            (好市多的蛋)

8. 蛋黃 1顆              (刷表面用)

  【工具】

擀麵棍、刷子、圓形模子 (直徑5.5公分)

【小提醒】

1. 奶油切成小丁狀後，先冰在冷凍庫備用。牛奶 與 雞蛋蛋液秤好放冰箱冷藏備用。(材料要冰)

2. 製作過程用手指指尖搓揉奶油混入麵粉即可，不要用手掌壓，避免手的溫度高加速奶油融化。(動作快，力道輕)

3. 烤箱先預熱180度。(我常常忘記預熱烤箱)

【製作步驟】

1. 中筋麵粉過篩，把 糖、鹽、泡打粉加入，用手喇喇A均勻就好。

2. 冰的塊狀奶油與麵粉融合，用 手指頭 溫柔的搓揉即可，不要用力壓。然後用糖炒栗子的炒法，由底部往上翻的方式讓奶油沾到麵粉上。

3. 加入半顆蛋液 和 一丟丟的冰牛奶，牛奶要 慢慢 分次 加入，不可以一次倒進去！然後也是用手拌的方式把蛋奶液混合至麵粉裡。

  4. 麵粉成糰之後用擀麵棍擀開，厚度大概 2cm 高度，再用圓形壓模取出形狀。(圓形壓模的直徑我用 5.5 cm)

5. 把蛋黃液塗在司康表面

6. 用180度烤20分鐘，中間10分鐘要打開烤箱轉換烤盤方向，這樣上色才會均勻